Komosa ryżowa - złote ziarno!

Złote ziarno


Organizacja Narodów Zjednoczonych ogłosiła rok 2013 Międzynarodowym Rokiem Quinoi. Nieprzypadkowo. Ziarno tej rośliny, zwane także „ryżem peruwiańskim”, „złotym ziarnem Inków” czy „matką wszystkich ziaren” (tak nazywali ją Inkowie), jest bardzo bogate w pełnowartościowe białko – zawiera go prawie 20 proc. W komosie znajdują się wszystkie niezbędne człowiekowi aminokwasy, co w pokarmach roślinnych jest niezwykle wyjątkowe – m.in. uczestniczącą w syntezie białka histydynę, budującą chrząstki lizynę, stymulującą u dzieci hormon wzrostu i wzmacniającą odporność u dorosłych argininę, a także metioninę, która chroni komórki wątroby i wspomaga eliminację tkanki tłuszczowej.

Dlaczego tyle się o niej ostatnio mówi?

Wspólnie z Dysią postanowiłyśmy zrobić TEST Quinoi, przedstawić wam jak wyglądają wartości odżywcze i zdać wam recenzję, oraz sposób w jaki ją przygotowałyśmy :)

Może zanim przejdziemy do przepisów i tego, jakie wrażenie wywarły na nas te maleńkie ziarenka, powiem coś o tym, jakie właściwości odżywcze ma nasza bohaterka. 

Jak już na samym początku zostało wspomniane, Quinoa posiada wysoką zawartość białka roślinnego. W związku z tym może spokojnie zastąpić białko pochodzenia zwierzęcego w diecie roślinnej Wegetarian, jak i osób, które ze względów zdrowotnych ograniczają spożycie mięsa. 

MOŻE ZAPOBIEGAĆ NOWOTWOROM I MIAŻDŻYCY

Naukowcy z Zakładu Biologii, Biofizyki i Biotechnologii UJ w Krakowie przekonują, że komosa ryżowa posiada działanie antynowotworowe. Ich badania wykazują, że wyciągi z liści, nasion i kiełków tej rośliny wyraźnie hamują rozwój komórek rakowych szczurzej prostaty, a także ograniczają ich międzykomórkową komunikację za pośrednictwem złącz szczelinowych oraz aktywność migracyjną in Vitro. 

Ziarna komosy są bogate w tłuszcze nienasycone, głównie w kwas lineolowy, oleinowy i linolowy. Spożywanie tych tłuszczy przyczynia się do obniżenia złego cholesterolu, tym samym zmniejsza ryzyko wystąpienia chorób układy krążenia, miażdżycy. 

Jest bogatym źródłem witamin i składników mineralnych. 
w 185g kalorii 222kcal BTW 8,14/3,55/39,40* + 5,18g Błonnika

*w tym cukry proste 1,6g

Witaminy i składniki mineralne	Zawartość w 185g ugotowanej komosy ryżowej (szklanka)	Pokrycie dziennego zapotrzebowania dla osoby dorosłej
Witamina E	1,2mg	6%
Witamina B1	0,2mg	13%
Witamina B2	0,2mg	12%
Witamina B6	0,2mg	11%
Foliany = kwas foliowy	77,7 mcg	19%
Żelazo	2,8mg	15%
Magnez	118,g	30%
Fosfor	281	28%
Miedź	0,4mg	18%
Cynk	2mg	13%
Mangan	1,2 mg	58%
Selen	5,2mg	7%

KOMOSA RYŻOWA, A CUKRZYCA

Jej indeks glikemiczny (IG) jest dość niski IG = 35. Wszystko dlatego, że w jej skład wchodzą głównie węglowodany złożone - na 21,30 g węglowodanów w 100g, tylko 0,87g to cukry proste. Ponadto jest źródłem błonnika, który obniża poziom glukozy we krwi. W związku z czym z powodzeniem mogą spożywać ją cukrzycy. 

Wreszcie przyszedł czas na zastosowanie Quinoi w kuchni!

Jako iż ma ona lekko słodkawy, orzechowy smak, nadaje się do zarówno do dań głównych, wytrawnych, jak i deserów. Może zastąpić ryż, kaszę, ziemniaki i makarony. Może być także składnikiem zup, gulaszów czy sałatek.
Ja jednak jestem zwolenniczką tej drugiej, słodkiej części kuchni i tutaj sprawuje się ona doskonale. Do deserów, słodkich wypieków czy innych łakoci lub po prostu uprażone ziarna dodać do jogurtu, co stanowi świetną alternatywę dla zwykłej, często przez nas spożywanej granoli. 

Zapraszamy do zapoznania się z naszymi propozycjami na komosę! :) 

Herbaciana komosanka Dysi o smaku owoców leśnych z kokosem

Składniki na 1 porcję:
2 torebki herbaty o smaku owoców leśnych
garść malin
1/3 małego banana
garść borówek 

łyżka płatków kokosowych
230 ml wody
4 łyżki komosy ryżowej (Quinoi)

1/3 łyżeczki stevii

Wstawić wodę i poczekać aż się zagotuje. Zalać dwie torebki herbaty i poczekać aż dobrze się zaparzą. Najlepiej aby herbata była mocna. Wsypać komosę do garnka razem ze stevią i zalać naparem, gotować na małym ogniu przez około 15-17 minut, do momentu w którym komosa zacznie być przeźroczysta i wchłonie cały płyn. Od czasu do czasu mieszać. Między czasie zblendować maliny razem z bananem. Po ugotowaniu Quinoi przełożyć ją do miseczki, zalać musem z malin i banana, posypać płatkami kokosa i borówkami.
Smacznego! 

Bananowa quinoa Andzi z bananem, suszonymi śliwkami i gorzką czekoladą! ♥

Składniki na 1 porcję:
50g komosy ryżowej
125ml mleka roślinnego(może być krowie) i 125ml wody
średni banan
dwie kostki gorzkiej czekolady
suszone śliwki

Na początek przelewamy komosę pod bieżącą wodą, aby pozbyć się goryczki. Następnie przekładamy ją do rondelka i zalewamy 125ml mleka i wody. Po ok. 10 minutach wkrajamy 2/3 banana i czekamy, aż masa zgęstnieje. Banan sprawi, że quinoa sama w sobie będzie słodka, więc słodzidło będzie nam zbędne :) Komosę przekładamy do miseczki, dodajemy resztę banana, suszone śliwki i posypujemy gorzką czekoladą, która pod wpływem ciepła pięknie nam się rozpuści! Smacznego ♥

Gorąco polecamy!

Czytaj dalej »

Piankowa owsianka cynamonowa i to co czeka mnie dalej

Witam was dziołszki i jeśli panów tu mamy, to ich witam również! :)
Dzisiaj post po baaardzo długiej, nie planowanej przerwie. Musicie nam to niestety wybaczyć. Wrzesień jest szkolnym miesiącem i niestety wygrało to z nami, ale spokojnie, przyszedł październik, który swoją drogą już jest w połowie, więc raczej wszystko już zostało unormowane oraz zaplanowane! Mamy więc czas tak ogarnięty, że blog jest brany jak najbardziej pod uwagę i nie ma opcji by z tego zrezygnować.

Oprócz spraw i organizacji typowo szkolnej pojawiło się mnóstwo innych przeszkód na mojej drodze. O tym opowiem w najbliższym poście, bo jest to temat dość istotny, ale wymaga on dobrego przygotowania. Dużo się pozmieniało, wszystko nabrało innego tępa. Sama nie do końca wiem jakich barw nabrało moje życie w tym momencie, ale to jest już mało istotne, bo zamierzam wziąć sprawy w swoje ręce. Dlatego też post rozpoczynam od przedstawienia Wam moich planów na najbliższy czas, a myślę, że przynajmniej do świąt będzie to brane pod uwagę.
Zapraszam! :)


Po tym jak pewien okres w moim życiu się zakończył, postanowiłam nie załamywać się i ruszyć krok na przód. Moja motywacja uległa potwornej zmianie... ale na lepsze! Stwierdziłam, że nie mogę ponieść się fali niepowodzeń w moim życiu. Muszę wykorzystać energię i wsparcie ludzi, którzy są teraz ze mną i zacząć działać, po prostu. Siedząc z założonymi rękoma, czekając na oklaski, nikt nic jeszcze nie osiągnął. Dlatego ogłaszam październik jako mój drugi przełomowy miesiąc życia, zaraz po lutym tamtego roku rzecz jasna!

To co chciałabym zmienić to przede wszystkim siebie. Siebie pod względem egoizmu, no ale właśnie tego zdrowego. Muszę zadbać najpierw porządnie o siebie, by w przyszłości zadbać również o was. Taki jest mój priorytet i tutaj wchodzi w grę zmiana fizyczna - względem ciała w dalszym ciągu i wizualna - względem beauty. Zamierzam skupić się na kategorii BEAUTY w najbliższym czasie, pomóc nam dziewczynom. Myślę, że to dobry pomysł.

Podzielę się z wami moją wiedzą o paznokciach, które po 10 latach obgryzania, zapuściłam na ładne, naturalne szpony haha. Mam w planach również niebawem stworzyć wyzwanie miesięczne odnoście włosów i rzęs, z którymi sama mam duży problem i wydaje mi się, że jeśli więcej ludzi będzie w tym ze mną, to dam radę, i w końcu wyjdę z tego. Ponad to zajmę się także cerą i przybliżę Wam jaki wpływ na naszą urodę właśnie ma zdrowe odżywianie!

W dalszym ciągu chcę kontynuować moją mini serię psychologiczną odnośnie początków bycia "fit". To chyba jest taka moja najważniejsza sprawa tutaj. 

Nie przedłużając już dłużej.... czas na nasz przepis! :D

Piankowa owsianka cynamonowa 

składniki na 1 porcję:

• 4 łyżki płatków owsianych *
• 100 ml mleka 
• 1 białko jaja
• łyżeczka cynamonu
• łyżeczka miodu

Płatki owsiane wsypujemy do garnka z mlekiem. Dodajemy cynamon, miód i mieszamy. Pozostawiamy na małym ogniu. Między czasie ubijamy białko na sztywną pianę. Kiedy nasza owsianka dojdzie do momentu gotowania i będzie już prawie gotowa, dodajemy naszą pianę z ubitego białka i mieszamy ją tak, aby piana nie opadłą, a rosła pod wpływem ciepła - czyli z dołu do góry przez jakieś 30 sekund. Po tym procesie owsianka jest gotowa.

* płatki owsiane górskie, nie błyskawiczne :)

Wartości odżywcze bez dodatków

310 kcal BTWG 16/12/31/3

Czytaj dalej »

Metabolizm - produkty przyspieszające spalanie tłuszczu.

Metabolizm to: „całokształt reakcji chemicznych i związanych z nimi przemian energii zachodzących w żywych komórkach, stanowiący podstawę wszelkich zjawisk biologicznych. Procesy te pozwalają komórce na wzrost i rozmnażania, zarządzanie swoją strukturą wewnętrzną oraz odpowiadanie na bodźce zewnętrzne." W skrócie metabolizm to ilość i tempo spalania kalorii w celu podtrzymania życia.Na metabolizm składają się dwa procesy, które nieustannie przebiegają w organizmie:-Katabolizm
-Anabolizm
O których w najbliższym czasie powstanie osobny post :)

Nie wierz tabelkom!
Wszelkie tabele dotyczące liczby kalorii, które należy dziennie spożywać, są o tyle mylne, że nie uwzględniają wszystkich czynników. Rozróżnienie na płeć nie jest wystarczające. Konieczne jest także uwzględnienie budowy ciała, wieku, współczynnika aktywności fizycznej. Tak samo jest z dietami. Od tego, ile w ciągu dnia można spalić, zależy to, ile trzeba przyswoić.

Tempo metabolizmu zależy od:
-wieku
-płci
-uwarunkowań genetycznych 
-odżywiania
Wrogowie metabolizmu:
- Diety typu 1000 kcal i głodówki,gdzie dochodzi do katabolizmu mięśni. Waga owszem spada, ale jest to głównie woda. Zwalnia spalanie, a dostarczane niewielkiej ilości pokarmu odkładane są na ''Czarną godzinę" w postaci tkanki tłuszczowej.
- Teraz stres. Jak myślisz, dlaczego żywieniowcy pracujący z otyłymi osobami kładą taki nacisk na relaks, rozluźnienie i wyciszenie. Dlaczego włączają do programów odchudzania techniki relaksacyjne? Kiedy jesteśmy w stanie stresu, w naszym organizmie pojawia się kortyzol, hormon utrzymujący nas w stanie „walcz lub uciekaj”. To pradawny mechanizm, który pozwalał naszym praprzodkom przeżyć w świecie pełnym drapieżników i innych bezpośrednich zagrożeń życia. Świat się zmienił, ale mechanizm nie. I dziś nadal w stanie stresu jesteśmy w pełnym pogotowiu, wszystkie siły organizmu mobilizują się, by nasz aparat ruchu był w szczytowej formie. Cały cukier (glukoza) jest kierowany do mięśni. Pojawia się tej glukozy więcej, aby zapewnić więcej energii. Przyspiesza tętno, a trawienie i  metabolizm zwalniają.- Alkohol w znacznym stopniu hamuje przemianę materii w organizmie. Jeżeli pijesz alkoholowe koktajle, spalasz mniej tłuszczu, ponieważ alkohol dostarcza do organizmu puste kalorie. Wypijając np. dwie lampki Martini, możesz zmniejszyć zdolność do spalania tłuszczu w organizmie nawet o 73%. A alkohol często spożywamy wraz z obfitymi posiłkami. Badania naukowe udowodniły, że po spożyciu alkoholu razem z obfitym jedzeniem w organizmie hamuje się  spalanie i wzrasta magazynowanie tłuszczów. Alkohol utrudnia odchudzanie także dlatego, że pod jego wpływem jesteśmy bardziej skorzy do zrobienia sobie dyspensy od rozsądnego odżywiana. Nasz dietetyczny spryt odchodzi wtedy w niebyt, a osiągnięta równowaga ulega zakłóceniu. Ponadto alkohol obciąża układ trawienny, a w szczególności wątrobę, co utrudnia jej normalną pracę. 
Podkręcanie metabolizmu:

• Trening siłowy podwyższa metabolizm nawet do 48h po treningu. Im więcej tkanki mięśniowej tym więcej kalorii spala nasz organizm dzięki nim spala się nawet do 25 razy więcej, nawet gdy nic nie robisz. 

• Trening interwałowy/Tabata bardzo dobrze wpływa na EPOC (excess postexercise oxygen consumption) dlatego spalanie kalorii następuje jeszcze długo po treningu.

• Dobrze jest wiedzieć jakim typem metabolicznym (klik) jesteś. To ułatwia dobór makroskładników które pomogą przyśpieszyć metabolizm.

a) Szybki spalacz potrzebuje:

Białka 40% 
Węglowodany 30% 
Tłuszcze 30% 


b) Wolny spalacz:
Białka 25% 
Węglowodany 60% 
Tłuszcze 15% 


c) Typ zbilansowany: 
Białka 30-40%
Węglowodany 30-40% 
Tłuszcze 20-30%

Tak więc gdy masz wolny metabolizm przyśpiesz go podwyższając węgle i dodając trening siłowy. Kiedy poprawisz metabolizm możesz przejść na rozkład zbilansowany.

• Regularne posiłki. Jest to podstawa, ponieważ organizm wie, że ma stały dostęp do pożywienia i nie musi robić zapasów.

• W każdym posiłku pełnowartościowe: 

Białko (organizm zużywa więcej energii na strawienie białka niż tłuszczy czy węglowodanów). Węglowodany o niskim IG, Zdrowe tłuszcze (kwasy omega przyśpieszają metabolizm i spalanie tkanki tłuszczowej) Warzywa bogate są w witaminy i minerały oraz błonnik, pomagają zamienić pokarm w energię. 

Woda
„Badanie wykazało, iż osoby, które wypijały 8 do 12 szklanek wody dziennie, miały znacznie szybsze tempo przemiany materii, niż osoby, które wypijały zaledwie cztery szklanki ciągu dnia." Duża ilość wody ponadto pomaga w pozbyciu się szkodliwych produktów przemiany materii oraz szkodliwych toksyn. 

Zimne napoje obniżają temperaturę ciała. Dzięki piciu paru szklanek zimnej wody można spalić o 10 kcal dziennie więcej. 

Oczyszczanie organizmu,z toksyn i pasożytów może mieć bardzo dobry wpływ na układ trawienny. Organizm oczyszczony z toksyn ogólnie działa lepiej, zaś pozbywając się pasożytów możemy udrożnić nasze jelita i żołądek.

Błonnik wpływa na przemianę materii przez co przyspiesza metabolizm. (dzienna zalecana dawka ok.20,30g)

Znaleźć sposób aby likwidować stres. Stres wywołuje podniesienie się hormonu kory nadnerczy kortyzolu, który obniża poziom testosteronu i zwiększa magazynowanie tłuszczy.

Wysypiać się minimum 8h.

Unikać produktów z dużą zawartością sztucznych konserwantów, glutaminianu sodu, barwników, aromatów,słodzików niektóre z tych dodatków nie są w ogóle trawione przez organizm, sprzyjają pojawianiu się cellulitu i źle wpływają na układ trawienny.


Przyprawy oraz produkty przyśpieszające metabolizm,poprawiające trawienie przy czym pomagające w spalaniu tłuszczu:

Chilli zawiera kapsaicyne,rozgrzewa,zmniejsza apetyt. Wpływa na metabolizm spoczynkowy poprzez podniesienie termo genezy.

 
Czosnek hamuje wzrost bakterii, grzybów i pasożytów. Zażywanie czosnku pomoże obniżyć ciśnienie krwi i zapobiec udarom.

 
Imbir właściwości rozgrzewające wspomaga trawienie, zapobiega wzdęciom, obniża poziom cholesterolu,podnosi metabolizm, przyspiesza spalanie tkanki tłuszczowej,przyspiesza detoksykację organizmu.

 
Cynamon obniżania poziomu cholesterolu i trójglicerydów.Reguluje gospodarkę węglowodanową zapobiegając przy tym magazynowaniu cukrów jako tłuszczu., przyspiesza trawienie. Warto dodać cynamon do kawy, herbaty, a nawet jogurtu


Curry garcynia w curry przyśpiesza przemianę materii oraz zmniejsza apetyt


Pieprz czarny pobudza wydzielanie soków trawiennych i zwiększa ukrwienie tkanek..


Bazylia łagodzi stres, rozluźnia jelita,przyspiesza trawienie białek i tłuszczu.. Ma działanie łagodzące niestrawności i bóle głowy.


Estragon ma działanie żółciopędne, usprawnia wydzielanie w żołądku


Kminek działanie rozkurczowe na przewód pokarmowy, wzmaga apetyt. Zapobiega wzdęciom. Wpływa też pobudzająco na pracę nerek.


Majeranek pobudza trawienie warzyw strączkowych, np. fasoli i grochu. i zapobiega nadmiernej fermentacji w jelitach. Dodatkowo ma działanie lekko przeciwbakteryjnie i przeciwzapalnie.


Oregano pobudza wydzielanie soku żołądkowego i żółci, ułatwia tym samym trawienie, łagodzi wzdęcia.


Gałka muszkatołowa – korzystnie wpływa na pracę jelit.


Kolendra i pietruszka – pobudzają wydzielanie śliny i soku żołądkowego


Koper włoski i koperek – stymuluje wydzielanie w żołądku i pęcherzyku żółciowym, łagodzi też wzdęcia


Tymianek działanie bakteriobójcze,przeciwzapalne,stymuluje wydzielanie soku żołądkowego. Nadmiar tymianku może mieć działanie trujące.


Anyż zwiększa wydzielanie soków żołądkowych, zmniejsza niestrawność i wzdęcia


Rozmaryn - neutralizuje aminy heterocykliczne powstające przy obróbce termicznej mięsa.


Cząber łagodzi problemy jelitowe, ma właściwości przeciwrobacze (może być zamiennikiem pieprzu)

Zielona herbata poprawia trawienie, jest bogata w antyoksydanty Obniża poziom cukru i trójglicerydów we krwi, obniża poziom złego cholesterolu, podwyższa spalanie tłuszczu poprzez termogenezę, poprawia metabolizm.


Czerwona herbata przyspiesza metabolizm oraz spalanie tkanki tłuszczowej, długotrwale pobudza układ krwionośny,obniża ciśnienie krwi,wspomaga i wzmacnia wątrobę, obniża cholesterol we krwi, skutecznie pomaga w koncentracji oraz wzmacnia organizm.


Kawa ze względu na zawartą w niej kofeinę pobudza spalanie tłuszczu.

Jabłka zawierają pektyny, które przyspieszają trawienie tłuszczów i pomagają usunąć z organizmu szkodliwe produkty przemiany materii.


Cytryny witamina C nie tylko wzmacnia odporność, ale sprawia również, że ciało szybciej spala tłuszcz. Dodatkowo zawarta w miąższu cytryny rutyna wzmacnia ścianki naczyń krwionośnych oraz wzmacnia włosy i paznokcie.


Grejpfruty powodują przyspieszenie procesów trawiennych, a także zapobiegają utlenianiu się złej frakcji cholesterolu. Pół grejpfruta lub szklanka soku z grejpfruta przed posiłkiem pomaga poczuć się bardziej sytym, dzięki czemu zjada się mniej. Zmniejsza wchłanianie tłuszczu.


Mandarynki oprócz witaminy C zawierają pektyny, które powodują pęcznienie w przewodzie pokarmowym. Dzięki temu obniżają poziom cholesterolu, pomagają usunąć nadmiar wody i toksycznych metali z organizmu.


Truskawki są źródłem błonnika, witamin oraz minerałów. Regulują pracę układu moczowego, pomagają w pozbyciu się nadmiaru wody.


Suszone owoce, np. śliwki, morele zawierają bardzo dużo błonnika


Jogurt naturalny,maślanka,kefir źródło wapnia,które przyspiesza rozpad tłuszczów w organizmie.Wapń oprócz wpływu na kości, wpływa na redukcję tkanki tłuszczowej. Ułatwia on odchudzanie poprzez wpływ na metabolizm oraz regulacji apetytu.


Chude mięso źródło białka,które przyśpiesza spalanie tłuszczu i daję uczucie sytości.


Seler to także cenne warzywo, które wzmacnia układ odpornościowy, oczyszcza organizm z toksyn i pobudza przemianę materii.


Awokado zawiera kwasy omega-3 i witaminę B6, obniża poziom cholesterolu

Orzechy mimo, że są bardzo bogate w kalorie to jednak są korzystne. Zawierają substancję odpowiedzialne za stan sytości. Po spożyciu orzechów wydzielamy substancję CCK, które dają sygnał nasycenia. Obniżają poziom cholesterolu we krwi i poprawiają wygląd cery.


Migdały posiadają błonnik, witaminy i są źródłem bardzo dobrze przyswajanego wapnia ,a także nienasyconych kwasów tłuszczowych niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania organizmu.

 
Kakao zawiera teobrominę oraz kofeinę, które pobudzają organizm i pozwalają zregenerować się po wysiłku. Najlepiej spożywać gorzką czekoladę lub gorzkie kakao ponieważ czekolady mleczne i nadziewane, a także napoje dla dzieci zawierają zbyt dużo cukru.


Jałowiec zapobiega wzdęciom, ułatwia usuwanie nadmiaru wody z organizmu.

 
Pomidor zawiera kwas, który korzystnie wpływa na metabolizm. Pomidory zawierają również likopen, który jest bardzo silnym antyoksydantem.


Kolendra przyspiesza trawienie, działa żółciopędnie, przeciwbólowo i antyseptycznie.


Mięta reguluje proces trawienia, wzmaga wydzielanie soku trawiennego,poprawia ruchy jelit,zapobiega wzdęciom.


Ocet jabłkowy przyspiesza spalanie tłuszczu , poprawia trawienie pobudzając sekrecję soku żołądkowego i żółci., wchłanianie żelaza i co najważniejsze poskramia apetyt. Można używać go jako przyprawy do sałatek lub pić z wodą dwie łyżeczki octu na szklankę wody.


Melisa zwiększa wydzielanie soku żołądkowego, „uspokaja” jelita


Mniszek lekarski wspomaga pracę wątroby i oczyszczanie organizmu


Rumianek pobudza wydzielanie żółci oraz zapobiega nadmiernym procesom fermentacyjnym w jelitach.


Witamina B6 poprawia metabolizm,bierze udział w przemianie białek,aminokwasów i tłuszczów.(awokado,otręby,produkty pełnoziarniste,soja)

/Andzia

Czytaj dalej »